食品感官评价（第2版）
图书信息
书名：食品感官评价（第2版）作者：韩北忠,童华荣,杜双奎
包装：平装
开本：16
全文字数：410000
出版社：中国林业出版社
出版时间：2016-01-01
图书简介
《食品感官评价（第2版）》通过讲解食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术等方面，系统地介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用以及食品感官质量的客观化评价技术及其进展。不仅突出了基本理论和方法，而且将基本知识和各种评价技术有机地结合，采用实例的形式对评价技术的操作和结果的分析进行说明，充分体现了感官评价的实践性。
本书适合作为高等院校食品科学与工程类专业的教材，也适合从事食品行业的科技人员作为参考用书。
推荐理由
科技进步日新月异，食品行业的技术升级和创新非常重要。通过感官评价技术对食品进行质量控制和新产品开发，能够极大地提升企业的竞争力。《食品感官评价（第2版）》详细阐述了食品感官评价的基础知识、技术和应用，并提供了大量实例，为读者进行实际操作和掌握技能提供了帮助。推荐给从事食品行业的科技人员和食品科学专业学生。
