高等学校专业教材：发酵工程
图书信息
书名：高等学校专业教材：发酵工程作者：韩北忠
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2013-01-01
图书简介
该教材从发酵工程概述、工业微生物菌种的选育与保藏、发酵原料的制备、发酵工艺条件的优化、微生物代谢与发酵控制、发酵工程动力学、发酵工艺控制、发酵生产的设备、发酵工程工艺放大、固态发酵、发酵产物的分离和精制等方面全面阐述了发酵工程知识。教材涵盖了国内外先进教材、专著和文献，理论准确实用。并注重知识的实现与应用，引导学习者掌握发酵工程基本知识，以及对发酵优化控制方法的介绍，便于实际指导发酵生产，为开展现代生物工程的设计、研究、开发奠定基础。该教材不仅适用于高校相关专业的学习者，也可供从事发酵工程工作的科技人员及相关人士参考。
推荐理由
作为蓬勃发展的生物工程、生物制药、食品生物技术等专业的重要骨干课程，发酵工程的重要性日益凸显。但是在中国，有关发酵工程的教材还相对较少，且已有教材缺乏对于发酵工程相关控制、工艺放大、发酵相关设备等工程知识的介绍。因此，本教材力求在理论结合实际思想的指导下，全面阐述发酵工程知识，尤其是为综合性大学、工科院校以及农林院校相关学科的发酵工程教学提供了全面的指导。该教材既有理论基础，又具有应用性，可应用于发酵领域的相关`科研`、`生产`工作者的技术提高和理论深入。
