肉类安全指导手册
图书信息
书名：肉类安全指导手册作者：侯佩兴,许伟琦
包装：平装
开本：32
全文字数：300000
出版社：上海科学技术出版社
出版时间：2011-07-01
图书简介
《肉类安全指导手册》是一本科普读物，内容全面系统，结构严谨。在肉类安全基本知识、生产源头和加工车间的安全生产规范等方面做了详细介绍，另外还包括了肉类的品质评定和鉴定、贮藏和保存方法、污染因素及防范措施、质量控制和安全的风险评估等内容。对于肉类生产、经营、加工的科技与管理人员、畜物兽医相关专业人员以及动物卫生监督执法人员和检疫人员等来说，是一本非常实用的参考书和培训教材。
推荐理由
推荐理由：本书内容详实，介绍了肉类生产过程中的各个环节，涵盖了肉类的质量评定、污染防控等方面，对于从事肉类相关领域的人来说非常实用。同时，本书对于普通消费者也有很大的帮助，可以让大家更全面地了解肉类的安全性及相关知识，保障食品安全，因此强烈推荐给大家阅读。