食品安全与控制（第二版）
图书信息
书名：食品安全与控制（第二版）作者：张嫚,新世纪高职高专教材编审委员会
包装：平装
开本：16
全文字数：493000
出版社：大连理工大学出版社
出版时间：2015-03-01
图书简介
《食品安全与控制（第二版）》是一本系统介绍了食品安全和控制的学术著作。该书共分为12个项目，包括食品安全风险管理工具的应用、食品安全危害来源分析与控制等多个方面。该书不仅介绍了食品安全性评价、膳食结构中的不安全因素等基础知识，还深入剖析了食品安全法规和标准解读与应用、食品安全控制和源头控制等重要内容。此外，该书还包含了ISO9000管理体系、市场准入制度QS体系的建立和内审等具体实践操作。此书对于食品安全领域的从业人员和广大读者来说，是一本不可多得的工具书。
推荐理由
该书详细、全面介绍了食品安全和控制的各个方面，从基础知识到实践操作均有涉及，非常适合食品行业的从业人员、研究人员以及相关领域学生阅读，是资源丰富、知识点全面的权威参考书。
