食品质量与安全
图书信息
书名：食品质量与安全作者：刘雄,陈宗道
包装：平装
开本：16
页数：247页
全文字数：414000
出版社：化学工业出版社
出版时间：2009-8
图书简介
《食品质量与安全》是一本权威学术教材，内容包括影响食品质量和安全的潜在因素和污染来源，以及相应的控制措施。本书主要分为五个章节，涉及植物源性食品和动物源性食品的安全性，加工食品的安全性评价，食品生产和加工过程的安全质量保证，食品流通和服务环节的安全质量控制，以及食品卫生安全法规标准和监管机构等内容。本书提供了权威的分析和建议，可帮助读者了解食品质量与安全的相关知识，掌握食品安全的监管制度和核心技术，提高食品安全意识和素质。
推荐理由
《食品质量与安全》是一本不可多得的权威学术教材，内容详实全面，涵盖了食品安全方面的各种知识，在跟踪和分析食品质量与安全问题方面有着非常特殊的作用。本书适用于食品及相关专业的本科生，研究生，以及食品安全管理人员和研究人员等。