肉品安全风险评估
图书信息
书名：肉品安全风险评估作者：陆昌华,尹文进,谭业平,宋晓晖
包装：平装
开本：16
出版社：中国农业出版社
出版时间：2017-09-01
图书简介
《肉品安全风险评估》是一本详尽介绍动物食品安全风险评估理论和实践的著作。作为行业文献，此书的理论架构源于作者多年的研究实践和结合国内外食品安全风险评估的新成果和案例。具体而言，书籍共分10章，结构清晰。首先对风险分析理论基本概念及内容作了介绍，进而介绍了风险评估与风险评估方法学、肉品危害因素、动物食品安全风险评估实施、动物食品安全整条产业链的风险评估、动物食品风险分析案例等内容。此外，还对我国动物食品风险评估的工作展望做了全面阐述。本书较为系统地总结了动物食品安全风险评估的理论、方法和工作实践，对于提高动物食品安全监管水平和保障消费者健康具有一定的现实意义。
推荐理由
该书是一本值得一读的行业文献。针对动物食品安全风险评估工作的现状，本书提供了系统性的理论框架和实践方法，具有较高的实用性。此外，书中的案例丰富、详实，便于广大读者学习借鉴。对于从事动物食品安全管理、食品生产经营、相关研究者和广大消费者，都具有较高的参考意义。