食品安全导论（第2版）
图书信息
书名：食品安全导论（第2版）作者：谢明勇,陈绍军
包装：平装
开本：16
全文字数：435000
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2016-08-01
图书简介
该书是高等院校食品类专业系列教材之一，内容详实全面，涵盖了食品安全的各个方面。本书共分九章，分别阐述了食品安全的概念、食品安全危害性来源、食源性疾病、食品的安全评价、食品安全检测技术、食品安全控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系以及食品安全法律法规及管理体系等方面的知识。每章都配有思考题，方便学生巩固学习内容。同时，书中还提供了大量参考文献，有助于读者深入学习研究。
推荐理由
作为一本食品安全的教材，该书系统地介绍了食品安全的方方面面。无论是从基本概念到具体技术，从安全评价到溯源预警，从标准建设到法律法规，作者都呈现了相关的知识，并配有大量的参考文献，为读者提供了深度学习的契机。针对近些年来，食品安全问题频繁出现的背景，本书可向广大读者提供理论上的指导，对于学生及从业人员都有较高的参考价值。
