高等学校食品质量与安全专业通用教材：食品安全与质量管理
图书信息
书名：高等学校食品质量与安全专业通用教材：食品安全与质量管理作者：刘先德
包装：平装
全文字数：303000
出版社：中国林业出版社
出版时间：2010-03-01
图书简介
《食品安全与质量管理》为适应高等院校食品安全与质量专业教学需要，全面、系统地阐述了食品安全和质量管理的基本理论、基本技术和实际操作。本书涵盖了有机农业、统计过程控制、食品安全控制与HACCP体系、食品防护计划、食品质量评价和食品安全与危机管理等诸多领域，对读者的能力提升大有裨益。同时，本书还通过案例研究、思考题、推荐阅读书目等方式，引导读者在理论学习的基础上，加强实际应用和学科交叉融合的能力。实用性强，是一本理论与实践相结合的优质教材。
推荐理由
本书详细讲解了食品安全与质量管理的基本理论和技术，引导读者加深认识和理解食品安全与质量管理的重要性，同时注重实践能力的培养，提高学生的实践操作和应用能力。不仅是一本教材，更是一本引导学生拓展思维、提高实践操作能力的好书。推荐给高等学校食品安全与质量专业的学生和广大食品从业人员阅读学习。