食品安全与控制/新世纪高职高专食品类课程规划教材
图书信息
书名：食品安全与控制/新世纪高职高专食品类课程规划教材作者：张嫚,新世纪高职高专教材编审委员会
包装：平装
开本：16
出版社：大连理工大学出版社
出版时间：2011-10-01
图书简介
《食品安全与控制/新世纪高职高专食品类课程规划教材》采用项目化教学模式，从食品安全概论开始，全面覆盖了食品安全领域的相关知识。内容设置科学，知识系统，注重培养学生系统的逻辑分析能力、信息搜索和处理能力、团队合作精神和科学的工作方法。本书在食品安全风险管理工具、食品安全性评价、食品安全的物理性危害、食品安全的化学性危害、食品安全的生物性危害、食品高新技术的安全性、膳食结构中的不安全因素、食品安全控制体系等方面，做了深入浅出的介绍。对于食品科学，环境科学，公共卫生等专业的学生而言，本教材是一本实用的工具书。
推荐理由
推荐理由：本教材采用项目化教学模式，旨在提高学生的实践操作能力，注重培养学生的团队合作精神和实际工作能力，内容系统全面，覆盖面广。本教材为高职高专食品类课程规划教材，同时适合食品科学、环境科学、公共卫生等专业的学生使用。在食品安全领域中，本教材是一本必备的工具书。
