面包制作教程
图书信息
书名：面包制作教程作者：马庆文,王庆活,马庆文,王庆活
包装：平装
开本：16
全文字数：229000
出版社：中国财富出版社
出版时间：2021-02-01
图书简介
本书内容详实，涵盖入门指导、原料知识、烘焙基本计算、面包生产工艺、面包生产方法、软质面包制作技术、法式脆皮面包与硬质面包制作技术、松质面包与黑面包制作技术、新派面包制作技术、欧式面包制作技术等多个方面。本书配有大量的说明图片，便于初学者学习。
推荐理由
西点制作是一门综合性很强的技术，需要对食材、工具、配料、工艺等都具有足够的了解和掌握。本书不仅从理论上介绍面包制作的必备知识，更重要的是通过具体的制作操作和技巧的讲解，使读者能够在实际生产中独立操作，达到良好的制作效果。无论是对于初学者入门，还是对于西点制作从业人员和点心制作爱好者，本书都是一本非常实用的教材和参考书，值得一看。