食品工程系列教材：食品分离技术
图书信息
书名：食品工程系列教材：食品分离技术作者：高孔荣
包装：简裝本
开本：16
页数：126页
出版社：华南理工大学出版社
出版时间：2005-7
图书简介
《食品分离技术》详细介绍了分离技术的基本理论和在食品工程中的应用。内容包括绪论，沉淀分离技术，超临界流体萃取技术，反相微胶团与双水相萃取技术，膜分离技术，絮凝分离技术，泡沫分离技术，结晶分离技术，分子蒸馏，亲和色谱分离技术，新型吸附分离技术，以及食品的微胶囊化技术。全书深入浅出地阐述了每种分离技术的基本原理，适用范围以及工业应用，综合了传统和现代的分离技术。该书便于高等院校食品专业及相关专业的本科生、研究生使用，还适合食品工程人员用作技术参考用书。
推荐理由
该书为高等院校食品专业及相关专业的本科生、研究生提供了全面而深入的食品分离技术知识，还适合食品工程人员用作技术参考用书。每一章均详细介绍了相应的分离技术、原理、工业应用等内容，而且涵盖了多种传统和现代的分离技术，保证了读者的全面了解。该书风格简洁明了，便于理解和掌握。