普通高等教育轻工业与食品专业实验类系列规划教材：食品质量与安全实验
图书信息
书名：普通高等教育轻工业与食品专业实验类系列规划教材：食品质量与安全实验作者：文良娟
包装：平装
开本：16
页数：150页
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2009-7
图书简介
根据世界卫生组织的定义，食品安全为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”。本书从实验技术的角度介绍了实验方法，以及各类食品的营养指标、安全性指标的分析检测方法。食品安全技术的应用首先体现在检测技术上。本书可作为高等院校、职业技校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生的实验参考用书。
推荐理由
本书详细阐述了食品安全检测技术和风险评估规范，对于食品质量与安全专业学生具有重要的参考价值。针对目前食品安全受到广泛关注的现状，这本教材提供了全面、专业的实验技术知识，旨在提高学生的检测分析技术水平，为保障公众食品安全作出贡献。