食品安全与操作规范
图书信息
书名：食品安全与操作规范作者：申永奇
包装：平装
开本：16
全文字数：233000
出版社：华中科技大学出版社
出版时间：2019-08-01
图书简介
《食品安全与操作规范》是由教育部餐饮行指委牵头组织编写的系列教材之一，取材广泛，内容丰富全面。本书分绪论、食品安全基础知识、食品安全基本操作规范、食品安全法律及标准规范四个部分，共七个项目三十个任务，每个任务结合实际案例，全面深入浅出地讲解食品安全操作规范。附录中提供了餐饮服务食品安全操作规范知识题库。同时本书还配备相关操作视频、教学课件、知识链接、习题及参考答案等，适用于烹饪类专业学生的自学或教师课堂教学，以及餐饮服务行业从业人员的培训和学习。
推荐理由
《食品安全与操作规范》是一本涵盖广泛的系列教材，内容详实、知识丰富、条理清晰，对于想要深入学习烹饪和食品安全知识的读者而言，不容错过。本书采用新颖的教学形式配备相关教学资源，方便同学们更为深入地学习和掌握知识，同时具有较为实用性，适合餐饮行业从业人员制定操作规范以及管理者制定教材。