食品添加剂基础（第2版）/高等职业教育“十二五”规划教材
图书信息
书名：食品添加剂基础（第2版）/高等职业教育“十二五”规划教材作者：高彦祥
包装：平装
开本：16
页数：293页
全文字数：388000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2012-5
图书简介
《食品添加剂基础（第2版）》介绍了各类食品添加剂的基本定义、作用和添加量，使读者能够全面了解食品添加剂在食品制造中的作用和应用场景。全书共包含十三个模块，涵盖了食品营养强化剂、防腐剂、着色剂、香料、调味剂、乳化剂等多个方面，对每种食品添加剂进行了详细介绍。教材内容简洁明了，注重实践应用，也包括案例分析和实训内容，帮助学生更好地掌握理论知识、提高实践能力。总体而言，本书是一本十分权威的实用性食品添加剂教材。
推荐理由
本书是一本非常实用的食品添加剂教材，为学习食品添加剂的人士提供了很好的参考。在当前食品化工行业“安全第一”的背景下，增强对食品添加剂的认知，有利于提高食品质量和安全水平。针对不同课程要求，本教材设计了多项实训内容，帮助读者更好地理解和应用所学知识。不同于市面上大部分的食品添加剂书籍，本书可作为大专院校相关专业的辅导教材，或者作为食品科学爱好者的自学用书。
