食品加工及环境中农药残留行为及毒理学研究
图书信息
书名：食品加工及环境中农药残留行为及毒理学研究作者：王凤忠,范蓓,李敏敏,孔志强
包装：平装
开本：16
出版社：中国农业科学技术出版社
出版时间：2019-12-01
图书简介
《食品加工及环境中农药残留行为及毒理学研究》全面而深入地讲解了农产品加工过程中的化学危害物种类、来源以及检测和控制技术。化学危害物的复杂性质、农产品基质的复杂度以及不同的加工方式，都会给农产品质量安全带来风险。本书结合实例，分析了国内外对农产品质量安全的差异，重点强调了加工过程对农产品安全的影响，探讨了有效的快速分析技术，以及不同加工方式对减少化学危害物残留的影响。在帮助读者理解化学危害物与农产品间关系的同时，也提供了对于保障食品安全至关重要的分析技术手段和管控方法。
推荐理由
《食品加工及环境中农药残留行为及毒理学研究》这本书的价值在于它以实例方式，探讨了化学危害物与农产品之间的关系、加工过程对化学危害物的影响。 内容详尽，思路清晰有条理，内容涵盖面广，是真正意义上的深入探讨。此外，书中也解释了复杂的化学危害物基质和检测分析技术，帮助读者理解和掌握重点。 对于从事食品安全检测研究，以及从事物理、化学领域的研究人员以及农业生产人员来说，本书是不可多得的参考材料。
