贝雷油脂化学与工艺学(第6版)第3卷,食用油脂产品:特种油脂与油脂产品
图书信息
书名：贝雷油脂化学与工艺学(第6版)第3卷,食用油脂产品:特种油脂与油脂产品作者：沙希迪（FereidoonShahidi）主
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2016-09-01
图书简介
本书是一本关于油脂化学与工艺学方面的专业书籍，主要介绍了食用油脂和特种油脂的来源和成分，以及它们在食品加工中的应用。本书还涵盖了油脂中微量成分、油脂改性和分离纯化新技术等内容，非常详尽和全面。每个章节都引用了大量的研究文献，让读者可以对各个方面有深入了解。对相关行业的从业人员、科技工作者和科技爱好者都具有很高的参考价值。
推荐理由
这本书内容全面，不仅涵盖了食用油脂和特种油脂的来源及其应用，还介绍了油脂中微量成分、油脂改性和分离纯化新技术等内容。每个章节都引用了大量的研究文献，内容丰富详实。这本书是油脂化学与工艺学方面的权威专著，对从事相关行业的从业人员、科技工作者和科技爱好者都具有很高的参考价值。推荐给对油脂化工感兴趣的读者阅读。