中国食品标签用营养素参考数值
图书信息
书名：中国食品标签用营养素参考数值作者：荫士安
包装：平装
页数：223页
全文字数：182000
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2009-1
图书简介
1985年国际食品法典委员会提出食品标签营养标示规范化的进程，推出营养素参考值（NRV），各国开始采用NRV进行食品营养素含量标示。NRV与RDA、PRI、RNI和DRI等概念具有不同的区别和关系，制定营养素参考数值的原则主要包含国际组织的指导原则和我国制定食品NRV的主要参考依据。能量及宏量营养素NRV主要包含能量、蛋白质、总脂肪、饱和脂肪、胆固醇、碳水化合物和膳食纤维等数值，维生素和矿物质的NRV也有各自的制定依据。该书还解释了NRV在食品标签营养标示中的应用和存在的问题，并附有中国食品标签用营养素参考值和卫生部关于印发《食品营养标签管理规范》的通知。
推荐理由
该书详细介绍了营养素参考数值，让人更加了解食品营养素含量标示的原理和作用，同时也使人们更清晰地认识到NRV在食品标签营养标示中的应用和问题。适合营养学专业人士和对食品标签营养标示有兴趣的读者阅读。该书科学合理，指导人们选择健康食品，提高人们的营养知识，是一本不容错过的好书。