果蔬贮藏与加工
图书信息
书名：果蔬贮藏与加工作者：陈林,肖国生,吴应梅,李迪
包装：平装
开本：16
全文字数：356000
出版社：四川大学出版社
出版时间：2019-08-01
图书简介
果蔬贮藏与加工在农业领域极为重要，而该专著全面详实地阐述了该领域所需的相关知识和技术。书中特别介绍微型冷库、简易气调贮藏、保鲜剂贮藏等几种贮藏方式相结合的当前实际生产中采用的技术，并且重点介绍了主要果蔬的贮藏技术及其预防措施。该专著还介绍了果蔬加工的基础知识和技术，包括对原料的选择及处理、加工对水质的要求及处理、加工对食品添加剂的要求等方面，充分体现了对学生职业综合能力、专业技术能力的培养。
推荐理由
果蔬贮藏与加工这本书中的内容丰富、通俗易懂，不仅适合食品科学与工程本科专业及应用型本科专业课程使用，还可以用于职业院校相关专业的教师培训和相关专业人员参考。读者通过学习这本书，可以拓宽自己的视野，了解当前果蔬贮藏和加工领域中的最新理论和实践技术，为实践工作提供有力的帮助。
