食品安全学
图书信息
书名：食品安全学作者：陈卫平,王伯华,江勇
包装：平装
开本：16
全文字数：450000
出版社：华中科技大学出版社
出版时间：2016-06-01
图书简介
《食品安全学》从绪论开始，通过生物性、化学性、物理性、转基因等多个方面全面阐述了食品危害因素与检测方法和防护措施、对食品原材料及食品的影响和测试技术。书中每一章节配备了实例、案例、图表，例如重金属、兽药等污染物残留，详细阐述它们的影响和控制方法，还对HACCP原则、法律法规等常识进行了详细介绍，便于读者全方位了解和学习食品安全方面的知识。
推荐理由
食品安全学是国家级精品教材之一，内容充实，论述清晰，形式简洁，有助于广大读者了解食品安全问题。推荐此书给食品行业相关人员、从事生鲜食品及加工品质检验和管理人员，以及广大食品爱好者。
