食品营养与卫生学
图书信息
书名：食品营养与卫生学作者：刘绍,周文化
包装：平装
开本：16
全文字数：560000
出版社：中南大学出版社
出版时间：2013-02-01
图书简介
《食品营养与卫生学》全面系统的介绍了食品营养学和食品卫生学方面的基础理论及应用。本书共分为11章，分别介绍了食品营养与食品卫生学的基本概念、发展历程、主要概念、研究内容、现状及发展趋势。此外，也详细介绍了食物消化吸收与能量平衡、人体需要的六大营养素、各类食品的营养价值、膳食结构、膳食平衡、营养与疾病防治、食品的营养强化等知识。此外，还介绍了食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各类食品及其管理，以及食品安全法的施行和监管等方面的知识。全书内容丰富、条理清晰，是高等学校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的教材，同时也适合食品科技工作者、生产经营者、营养与卫生工作者参考，也可作为家庭生活的参考书。
推荐理由
《食品营养与卫生学》是一本全面系统的医学教材，介绍了食品营养学和食品卫生学的基础理论及实际应用。本书详尽阐述了人类需要的六大营养素，各类食品的营养与卫生价值，以及食品污染与中毒防治等方面的知识，有助于读者增强对食品营养与卫生的认识，并为保证饮食健康提供指导。针对当前社会上食品安全问题的普遍关注，这本书的推出也恰逢其时，对于广大读者来说，是一份很好的权威参考资料。
