食品添加剂
图书信息
书名：食品添加剂作者：汤高奇,曹斌
包装：平装
开本：16
页数：264页
全文字数：318000
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2010-2
图书简介
《食品添加剂》是一本结合GB2760-2007标准，详细介绍各类食品添加剂的教材。本书分为六大类，详单介绍了22种添加剂的性质、毒性和应用等方面，相当于是为学生提供了一本实用的“添加剂百科全书”，使学生能够掌握添加剂在食品加工中的应用。同时，本书编写了添加剂安全性评价与卫生管理，让读者了解添加剂的合理使用以及安全问题。此外还单独编写了一章实训，强化了学生的实践技能。除了作为高职院校食品类专业教材之外，本书也适合作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的参考书。
推荐理由
《食品添加剂》是一本非常实用的教材，会对高职食品类专业学生以及食品生产企业、食品科研机构从业人员非常有帮助。本书详细介绍了各类食品添加剂的应用，同时结合安全性评价与卫生管理、实训章节，强化理论与实践相结合的教育理念，让读者掌握实际应用技能，非常值得推荐阅读。
