小杂粮食品加工技术
图书信息
书名：小杂粮食品加工技术作者：杜连启,朱凤妹
包装：平装
开本：32
出版社：金盾出版社
出版时间：2009-03-01
图书简介
《小杂粮食品加工技术》介绍了各种豆类、小米、高粱、燕麦、大麦和养麦的营养价值，重点介绍了利用这些小杂粮食品的加工工艺、产品配方、操作技术要点及产品质量标准。书中内容丰富，文字通俗易懂，实用性和可操作性强。除了介绍了豆类、小米、高粱、燕麦、大麦和养麦的营养价值、相关基础知识外，还详细讲解了每一类的加工技术，并提供了多达50多个小杂粮制品的制作方法和配方。
推荐理由
此书全面细致地介绍了小杂粮的营养价值和它们的加工技术，不仅适用于食品加工企业和加工专业户，对于食品专业师生及相关科研人员和管理人员也是一本十分实用的参考书。不仅如此，对于追求健康生活的人们，也可以从中了解到小杂粮的营养价值及其制品的健康好处，是一本不可多得的杂粮加工教程之佳作。
