高职高专“十一五”规划教材·食品类系列：食品发酵技术
图书信息
书名：高职高专“十一五”规划教材·食品类系列：食品发酵技术作者：岳春
包装：平装
开本：16
页数：248页
出版社：化学工业出版社
出版时间：2008-9
图书简介
《食品发酵技术》共分为两部分，包括基础理论和应用技术，涵盖了白酒、啤酒、葡萄酒、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、柠檬酸、黄原胶及单细胞蛋白等十五个方面，并提供了九个实验部分用于学生实践，适合高职高专院校和相关专业师生使用，也是企业工程技术人员的技术参考书和员工技术培训教材。
推荐理由
推荐理由：近年来，食品发酵行业在我国食品工业中的比重越来越大，本书详细阐述了食品发酵技术的基础理论和应用技术，丰富的实例结合了生产实际，反映了近年来食品发酵行业的新技术、新成果。对于食品专业的学生和相关从业人员来说，本书是非常好的工具书，也是提高专业技术水平的必备指南。