高等职业教育“十二五”规划教材：食品安全导论
图书信息
书名：高等职业教育“十二五”规划教材：食品安全导论作者：傅维,王芃
包装：平装
开本：16
页数：310页
出版社：北京师范大学出版社
出版时间：2012-5
图书简介
《高等职业教育“十二五”规划教材：食品安全导论》全面阐述了食品安全学的基本概念、影响食品安全的因素、食品危害的概念与类别、国内外食品安全概况、我国食品安全展望等问题。主要分为五个章节，包括食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品中的毒性物质、食品标准与安全性评价等内容。该教材内容丰富、详尽，不仅适合高职专业教育中的学生学习，也适合相关从业人员参考学习，对于提升食品安全认知，保障公众健康具有重要的指导意义。
推荐理由
《高等职业教育“十二五”规划教材：食品安全导论》详细介绍了食品安全相关的科学问题，不仅是高职专业教育中不可或缺的教材，也适用于食品行业的相关从业人员参考。不管是对于从业人员增强防范意识，还是对于公众提高食品安全认识，都是一本很好的教材和参考书。