食品营养与安全技能实训教程/高等职业教育“十二五”规划教材
图书信息
书名：食品营养与安全技能实训教程/高等职业教育“十二五”规划教材作者：李志香
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2014-02-01
图书简介
《食品营养与安全技能实训教程》以“应用性、职业性、实用性、新颖性”为原则，理论与实践相结合，提供了丰富的食品营养和安全技能训练项目，旨在培养学生的应用能力和动手操作技能。全书包括三部分内容，分别是食品中营养素测定技能训练、公共营养和食品安全检测技能训练。其中，食品中营养素测定技能训练涵盖了七大类营养素的测定分析等11个技能训练项目；公共营养包括膳食调查与评价、人体测量及评价、食堂卫生学调查、营养标签识别、食谱及健康档案的编制等6个技能训练项目；食品安全检测技能训练则包括了食品的细菌学检验、生产环境及食品的卫生学检验、食品添加剂及食品中有毒有害物质的检测等10个技能训练项目。该书的内容依据国家颁布的新标准编写，可供任课教师根据本学校的教学实际而进行选择。
推荐理由
本书内容全面，涵盖食品营养、公共营养和食品安全三个领域的知识与技能，旨在培养学生应用能力和动手操作技能，特别适用于高等职业院校食品类、医学类相关专业实训用书、应用型本科及职业培训用教材等。每个技能训练项目都设计有详细的步骤和操作要点，并配以大量的实例和图片，使读者更加直观地了解每个项目的操作方法。此外，本书还提供了相关法规、标准和参考文献，帮助读者更好地掌握和应用所学的知识和技能，是一本值得推荐的教材。
