普通高等教育“十五”国家级规划教材：食品安全性
图书信息
书名：普通高等教育“十五”国家级规划教材：食品安全性作者：孟凡乔,周陶陶,丁晓雯
包装：平装
开本：16
页数：347页
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2005-6
图书简介
《普通高等教育“十五”优秀规划教材：食品安全性》采用了“全过程管理和控制”的思想，贯穿全书，着重介绍了食品生产的源头和重要过程的安全控制。此外，教材还吸收了国际上对于食品安全性控制的先进经验，重点介绍了生物性污染、化学和物理性污染、转基因技术、植物性原料和动物性原料的生产与安全性控制，以及食品加工生产、安全控制和评价等多个方面的内容，全面地覆盖了食品安全性控制的各个方面。此外，该教材还与国际接轨，对国际食品安全的标准体系等进行了介绍，有助于读者更好地了解和掌握食品安全方面的国际标准。总而言之，该教材是食品安全性方面的一本权威教材，可作为高校相关专业课的教材，也适合食品从业人员、政府监管人员等参考使用。
推荐理由
该教材采用了“全过程管理和控制”的思想，贯穿全书，着重介绍了食品生产的源头和重要过程的安全控制。同时，教材很好地吸收了国际上相关方面的先进思想和实践经验，具有很高的权威性和实用性，对于食品安全性方面的研究和实践有重要的参考价值。不仅适合高校相关专业课的教材，也可以作为食品从业人员、政府监管人员等参考使用，是一本非常值得推荐的食品安全性权威教材。
