果蔬贮藏与加工
图书信息
书名：果蔬贮藏与加工作者：赵晨霞,赵晨霞
包装：平装
出版社：高等教育出版社
出版时间：2005-12-01
图书简介
本书为新世纪高职高专教改项目成果教材，共分四章，内容包含了果蔬采后生理、商品化处理、运输、贮藏保鲜技术、加工前处理以及加工技术等方面，实验实训包括果蔬呼吸强度、可溶性固形物、含酸量、维生素C的测定；贮藏环境中氧和二氧化碳含量的测定；果蔬贮藏期常见病害识别；果蔬罐制、果蔬汁、果蔬速冻、果蔬干制、果蔬腌制、果蔬糖制、果酒和果醋、综合利用等多项实验内容。
本书适合农业相关专业学生、教师及从事农业工作的人员参考，详细介绍了果蔬的贮藏技术和加工处理技术，在实验和案例中提供了丰富的知识，是一本不可多得的农业科技教材。
推荐理由
本书是一本非常实用的农业科技教材，内容全面细致，涵盖了果蔬的贮藏技术和加工处理技术，实验和案例提供了充分的知识。适合农业相关专业学生、教师及从事农业工作的人员参考。
