超市生鲜食品管理
图书信息
书名：超市生鲜食品管理作者：童光森,李想
包装：平装
开本：16
页数：224页
全文字数：291000
出版社：复旦大学出版社
出版时间：2011-3
图书简介
该书通过分章节详细介绍了超市生鲜食品管理的诸多知识点，包括超市的起源及发展现状、生鲜经营中存在的问题与对策、蔬菜、水产、肉品、面包、熟食等商品的种类、采购与供应链管理、设备配置与管理、现场作业管理、商品陈列、定价与促销、鲜度及损耗控制等。全书结合多媒体教学和实训单元，使读者能够更加深入地了解超市生鲜食品的管理与运营；适用于类烹饪食品专业的学生及从业人士。
推荐理由
该书系统地介绍了超市生鲜食品管理的各个环节，帮助读者在实践中快速掌握生鲜管理的专业技能。同时，本书结合了多媒体教学和实训单元，让读者能够更加深入地了解超市生鲜食品的管理与运营。本书适用于类烹饪食品专业的学生及从业人士。