果蔬贮运与加工（第2版·园艺食品类专业用）/21世纪农业部高职高专规划教材
图书信息
书名：果蔬贮运与加工（第2版·园艺食品类专业用）/21世纪农业部高职高专规划教材作者：赵晨霞
包装：平装
开本：16
页数：323页
出版社：中国农业出版社
出版时间：2009-2
图书简介
本教材共分六章，包含果蔬贮运基础知识、常见果蔬贮藏保鲜技术、果蔬加工用水与原料处理、果蔬加工技术、果蔬副产品的综合作用、专项技能实训和综合技能实训。其中，每章都详细地阐述了各种果蔬贮藏保鲜技术、加工技术以及配方的制作方法、实例和质量标准等相关内容，覆盖了学生所需的全部知识点。同时，本教材还特别新增了专项技能实训和综合技能实训两章，让学生获得实际操作的机会，提高他们的技能水平和实践能力。
推荐理由
本教材是一本全面、实用的果蔬贮运和加工教材，旨在培养适应市场需求的高素质和高技能的人才。对于园艺类高职高专、种植类、食品类专业学生，以及从事园艺水果贮藏、加工、销售的各类人员都具有一定的参考价值。推荐这本教材的理由是它的内容丰富全面、案例典型、体例创新；同时，增加了专项技能实训和综合技能实训两个部分，较好地结合了理论和实践，使读者更易于实际掌握本学科的知识和技能。
