水产类调理食品加工过程品质调控理论与实践
图书信息
书名：水产类调理食品加工过程品质调控理论与实践作者：张慜,陈卫平
包装：平装
开本：16
页数：339页
全文字数：373000
出版社：中国医药科技出版社
出版时间：2013-1
图书简介
《水产类调理食品加工过程品质调控理论与实践》是一本涵盖了水产调理食品加工领域的关键技术和先进技术的专著，包括单体速冻、高效干燥、真空油炸、脉冲电场处理、超高压和超声波等。作者专注于这个领域已有十多年，此书中的技术处于国际领先水平。该书不仅对水产调理食品加工品质控制的基本理论进行了深入探讨，还介绍了一些新的技术与产业发展趋势，并结合实例进行了详细的分析和说明。《水产类调理食品加工过程品质调控理论与实践》适合食品工程、农产品加工工程专业的高年级本科生、研究生、研究院和企业研发人员参考。
推荐理由
这本书是一本值得一读的科技类图书，不仅包含了水产调理食品加工领域的关键技术和先进技术，还对行业的最新发展趋势与应用展开了深入分析。如果你对食品加工技术有兴趣，或者是从事食品加工工作的学生、教师、研究人员和企业专业人士，那么这本书一定会帮助你提升自己的专业能力，并为你的职业发展提供更广阔的视野和平台。