重金属危害与食品安全
图书信息
书名：重金属危害与食品安全作者：张东杰
包装：平装
页数：254页
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2011-5
图书简介
《重金属危害与食品安全》是一本介绍食品中重金属污染与安全的科普读物。本书分为三篇，优秀篇介绍了重金属污染途径以及铅、镉、汞、砷等重金属对人体的主要危害。第二篇介绍了重金属危害的风险评估与改善方法，包括对大米、大豆分离蛋白质等食品的重金属危害质量的风险评估和改善实验。第三篇介绍了食品加工全程安全控制刮泥体系的建立与应用。本书内容丰富、深入浅出，是了解食品安全、重金属危害的必读之书。
推荐理由
推荐理由：本书介绍了重金属危害的基本知识、风险评估和改善实验、食品加工安全等多个方面，对读者更全面地了解食品中的重金属污染、对身体的危害和如何保证食品安全提供了详细的解释和建议。如果你是厨师、饮食爱好者或者对食品安全有需求的消费者，这本书对你来说是一次全面深入的科学普及和实用指南。