肉制品加工技术/全国农业高职院校“十二五”规划教材
图书信息
书名：肉制品加工技术/全国农业高职院校“十二五”规划教材作者：尚丽娟
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018-11-01
图书简介
《肉制品加工技术》是一本面向全国农业高职院校“十二五”规划教材。该教材以典型的加工产品为载体构建了11个学习情境、11个行动导向的任务单元，并穿插实习实训内容，加深学生对学习任务的理解。每一个学习情境都是真实的工作任务，是一个完整的工作过程，都来自于企业的生产实际。通过11个学习情境涵盖了传统课程体系的知识点和技能，使学生掌握相关知识和技能，培养学生的综合职业能力。为了让学生有责任感和竞争意识，《肉制品加工技术》采用行动导向教学模式，以企业需求和典型产品为切入点，完成典型工作任务全过程为目标，打破了传统教材的教学形式，设计了教学情境和学习任务，项目选材真实、任务明确，课堂所涵盖的教学信息量大、知识点多。该教材全书中的情境和任务均采用表格的形式呈现，方便教师授课和学生学习。
推荐理由
《肉制品加工技术》是一本充满实用性的教材，适合农业高职院校的学生和相关从业人员学习使用。该教材通过实际任务的设计和实习实训的组织，充分培养了学生的实际操作能力和实验能力，帮助学生树立对某种肉制品加工方案的理论认识，并在实践中掌握和运用所学知识。同时，该教材的教学形式新颖、任务清晰，有助于学生接受和巩固所学知识，提高学习效率。如果你对肉制品加工感兴趣，或者是从事相关行业的人员，那么《肉制品加工技术》一定是你不可错过的教材。
