香精制备技术
图书信息
书名：香精制备技术作者：肖作兵,牛云蔚
包装：平装-胶订
页数：469页
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019-01-01
图书简介
《香精制备技术》是一本综合性的专业书籍，系统介绍了香精生产技术。作者将全书分为五部分，涵盖了香料香精基础、香气产生机制及协同作用、天然与合成香原料、日用与食用香精制备技术、新技术在香精香料制备中的应用。全面阐述了香料香精行业概况、基本概念、专业术语、稳定性和安全性等。同时，从嗅觉系统的组成和嗅觉的产生机制详述了嗅觉的生理学效应，并从分子振动理论、立体结构理论、电子拓扑学理论解释了香气形成机制，系统介绍了香料分子香气协同作用的研究方法。其次，介绍了常用香原料的品种、产地、香气特征等理化指标，为食用和日用香精制备提供理论指导。最后，作者详细阐述了新技术（微胶囊、纳米、顶空分析、气味指纹）在香料香精制备与品质控制中的应用。建议该书适合从事香料香精制备与品控科研人员研究所用，也适合香料香精爱好者及相关专业人士参考。
推荐理由
我非常推荐《香精制备技术》这本书。本书系统性地介绍了香精生产技术，内容涵盖面广，非常详细。从基础概念、专业术语到香气产生机制、香料分子香气协同作用的研究方法，再到新技术在香料香精制备与品质控制中的应用，对于从事香料香精制备与品控科研人员研究非常有帮助，也适合香料香精爱好者及相关专业人士参考。总之，这是一本值得推荐的专业书籍。