食品加工实训/绿色食品类专业核心系列教材
图书信息
书名：食品加工实训/绿色食品类专业核心系列教材作者：郑晓杰,陈显群
包装：平装
开本：16
出版社：北京师范大学出版社
出版时间：2013-01-01
图书简介
《食品加工实训/绿色食品类专业核心系列教材》导入了新的职业教育的理念，以当前食品企业加工QS认证中的相关典型食品为例，汲取了大量行业专家和企业技术人员提供的宝贵意见和经验；以记录表格和相关的标准针对大量产品进行具体分析和操作，突出实践教学；始终贯穿以学生为主体、教师为主导的教学思想，圆满完成教学任务。该教材共分为五个单元，包括肉制品、水产食品、果蔬食品、焙烤类食品、乳与蛋制品加工实训，以及参观食品加工企业和学生实训基本考核标准。通过该教材的学习，学生不仅可以掌握加工方法和基本操作技能，还可以开发新产品、解决生产实际中的问题，培养实验设计能力，达到全方位、全方面的综合素质培养。此外，该教材注重教育教学实践操作，多个实训项目均在理实一体化的实验室内完成，使学生更好地应用理论知识于实践。基于这些要素，该教材为绿色食品类专业的学生提供了优秀的课程体系支持，也为食品加工领域的教育教学贡献了力量。
推荐理由
该教材为绿色食品类专业的学生提供了非常实用的课程体系，旨在提高学生的操作技能以及综合素质，培养他们的实践操作能力和实验设计能力。从本质上来说，该教材旨在为学生创业能力的提高打下基础，从而让他们更好地应对市场发展和需求变化，为自己的事业打下坚实基础。对于想要在绿色食品专业领域发展的学生来说，这本书是他们不可或缺的教材。
