高等学校教材：食品化学
图书信息
书名：高等学校教材：食品化学作者：冯凤琴,叶立扬
包装：平装
开本：16
出版社：化学工业出版社
出版时间：2005-07-01
图书简介
《食品化学》是一本全面介绍食品化学的基础理论的教材。作者通过系统的介绍食品的营养成分及色、香、味成分的结构、性质，让读者对食品的形态有更深刻的理解。同时，作者还详细介绍了酶和食品添加剂在食品工业中的应用，让读者对食品加工有更全面的认识。本书适用于高等院校食品科学与工程专业的教材，也可供相关专业科研人员参考。
推荐理由
这本教材内容全面，通俗易懂，是学习食品科学的必备之书。同时，对于从事食品行业的人员也有很高的参考价值。
