马铃薯食品加工技术与质量控制
图书信息
书名：马铃薯食品加工技术与质量控制作者：巩发永,王广耀,彭徐
包装：平装
开本：16
页数：178页
全文字数：307000
出版社：西南交通大学出版社
出版时间：2018-07-01
图书简介
《马铃薯食品加工技术与质量控制》是一本全面介绍马铃薯加工技术及质量控制的科技图书。作者结合实际生产，详细讲解了多个方面如马铃薯粉类及粉条（丝）加工、面食品加工、休闲产品加工、饮品加工、淀粉糖品等方面的内容，并讲述了马铃薯副产物的综合利用及质量控制。此外，书中还重点介绍了马铃薯的生长条件、药用价值、产品开发利用以及储藏等内容。该书不仅有助于加工企业提高产品质量，还可以让对马铃薯加工和利用有兴趣的读者们深入了解马铃薯的相关知识。
推荐理由
该书深入浅出的介绍了马铃薯食品加工的技术和质量控制，内容全面详实，非常适合从事食品科技、加工工程的专业人士和食品爱好者阅读。此外，该书还融合了理论和实践，涵盖了马铃薯的生长与利用过程，推荐给需要深入了解马铃薯食品加工技术的读者们。
