咸酱泡菜加工实用技术
图书信息
书名：咸酱泡菜加工实用技术作者：彭凌
包装：平装
开本：32
全文字数：136000
出版社：西南交通大学出版社
出版时间：2009-07-01
图书简介
《咸酱泡菜加工实用技术》的内容基于作者多年的教学和实践摸索而成。本书涵盖了许多不同品种的蔬菜，包括叶菜、根菜、茎菜、果菜和花菜。根据制作方法，本书将蔬菜分为盐渍菜、酱腌菜和泡菜，并解释了腌制蔬菜的原理和不同的腌渍工艺。更重要的是，本书提供了详细的制作步骤，并指导读者如何根据自己的口味适当地调整用料的搭配，如何进行保存和贮存。
推荐理由
本书是腌制蔬菜的基础技术读物，对于家庭和农村朋友来说是非常实用的。腌制蔬菜不仅可以保证蔬菜的口感和营养，还可以增加蔬菜的品种选择，并在节约浪费方面提供了更加多样的选择。此书适合有农村种植背景和对腌制蔬菜感兴趣的读者。