马铃薯主食化产品加工技术
图书信息
书名：马铃薯主食化产品加工技术作者：巩发永
包装：平装
开本：16
页数：244页
全文字数：272000
出版社：西南交通大学出版社
出版时间：2021-03-01
图书简介
本书详细介绍了从马铃薯的形态特征、生物学特性、营养成分以及贮藏特性等方面入手，全面阐述马铃薯的加工技术。书中特别提到了我国马铃薯主粮化战略，结合当前国内生产实际，讲解了如何加工出更为健康、方便的马铃薯主食产品。全书语言简洁，实用性强，图文并茂，易于阅读。
推荐理由
食品加工企业必读，科研人员、食品加工从业者、管理者、相关专业学生均可收获颇丰。通过本书，读者可学会如何加工出更健康、方便的马铃薯主食产品，有助于提高马铃薯制品的加工水平，以满足人们日益增长的各种食品需求。
