豆制品加工技艺（第2版）
图书信息
书名：豆制品加工技艺（第2版）作者：赵齐川
包装：平装
开本：32
全文字数：198000
出版社：金盾出版社
出版时间：2013-10-01
图书简介
本书是一本专门介绍豆制品加工技艺的图书。作者将传统豆制品加工工艺与现代科学技术相结合，详尽介绍了各种豆制品的原料配方、生产工艺、加工方法及操作要领，系统讲述了非发酵制品、发酵制品及新兴大豆制品的加工制作过程，并对副产品的综合利用作了适当介绍。此外，针对一些大众化的美味豆制品，本书还传授了小批量手工制作的方法，非常适合有一定生产加工需求的企业和家庭小作坊参考学习。另外，本书对豆制品生产用水、保管与卫生管理等方面也作出了实用建议，具有很高的可操作性和实用性。
推荐理由
本书是一本详细介绍豆制品加工技艺的农业科技类图书。对于豆制品生产行业和爱好者来说，是实用的参考书，可以帮助读者了解豆制品的生产工艺、制作方法等方面的知识，并提供了非常实用的操作建议和小批量手工制作方法，适合学习参考。