畜禽水产品加工新技术丛书：兔产品加工新技术（第2版）
图书信息
书名：畜禽水产品加工新技术丛书：兔产品加工新技术（第2版）作者：王丽哲,黄明,阎英凯
包装：平装
开本：16
页数：189页
出版社：中国农业出版社
出版时间：2013-1
图书简介
《畜禽水产品加工新技术丛书：兔产品加工新技术（第2版）》由兔肉冷藏制品、调理制品、腌腊制品、熏烤制品、酱卤制品、干制品、罐藏制品、西式兔肉制品、地方特色兔肉制品、兔肉制品加工机械设备、兔原料毛皮的组织结构和化学组成、兔毛皮加工工艺等部分内容组成。工艺技术参数和配方来自近百余本文献和兔肉加工厂及正在转化的研究新成果，具有很强的可操作性。同时，为了提高我国兔肉加工行业的整体技术水平，编著者在加工原理方面也作了简单的阐述，可以避免在技术操作过程中因知其然不知其所以然而造成的具体技术障碍。
推荐理由
本书详尽地介绍了兔产品加工的方方面面，非常适合从事兔品加工行业的人员学习与应用。读者可以通过本书学习到从兔肉制品的加工技术到兔毛皮加工的技术，全面提高兔产品加工的技术水平。作为一本非常实用的科技图书，值得广大读者阅读。