食品卫生学
图书信息
书名：食品卫生学作者：柳春红,刘烈刚
包装：平装
开本：16
出版社：科学出版社
出版时间：2018-03-01
图书简介
《食品卫生学》是一本非常实用的教材，内容涵盖了食品卫生学的主要方面。作者通过系统、全面和深入的介绍，将食品的生物性污染、化学性污染、物理性污染、食品添加剂及其卫生管理、各类食品的卫生及其管理、食源性疾病及其预防、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全及其评价、食品安全监督管理等内容进行了详细讲解和解读。同时，本书突出了理论与实践相结合的特点，既有基本理论的阐述，也融入了各种社会热点问题的讨论。针对每章内容，融入了思考题，读者可以通过思考和讨论来更好地理解和掌握所学知识。
推荐理由
本书内容涵盖了食品卫生学的各个方面，将食品的污染、添加剂卫生、疾病预防等内容进行全面系统的介绍，非常适合学习和从事食品卫生工作的人士阅读使用。除了基本理论外，本书还注重把理论与实践相结合，突出社会热点问题的讨论。同时，每章后都配有思考题，既帮助读者更好理解所学知识，也有助于锻炼思维能力和实际应用能力。
