食品免疫学/全国高等学校食品质量与安全专业适用教材
图书信息
书名：食品免疫学/全国高等学校食品质量与安全专业适用教材作者：宋宏新
包装：平装
开本：16
全文字数：400000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2017-01-01
图书简介
《食品免疫学》是一本拥有丰富内容和实用价值的教材，旨在介绍现代免疫学与食品科学的交叉融合。本书从食品科学和食品质量与安全专业的教学实际出发，从庞杂的免疫学中选取免疫学基础和应用免疫学两大部分进行详细介绍。优秀部分阐述免疫学基础知识，包括免疫系统（器官与细胞）、免疫分子、免疫系统的作用特点、方式和机理与调控等内容；第二部分介绍免疫学应用，包括抗原抗体制备与免疫分析、免疫标记技术及分析应用、细胞免疫检测技术等。着重讲解消化道黏膜免疫、超敏反应与食物过敏、抗食源性感染免疫和食品营养与免疫等内容。本书既有传统经典方法，又有现代化的新技术介绍，体现一定的前瞻性。本书注重免疫学与食品科学的交差融合，紧密联系食品安全性检测控制实践，每章提供内容小结和复习思考题便于学习使用。
推荐理由
《食品免疫学》是一本非常好的食品质量与安全专业适用教材，涵盖免疫学基础和应用免疫学两大部分内容，内容丰富、实用价值高，适合广大相关专业的学生和教师阅读和使用。本书注重免疫学与食品科学的交叉融合，详细介绍了食品营养与免疫、消化道黏膜免疫、超敏反应与食物过敏、抗食源性感染免疫等实际应用，既有传统经典方法，又有现代化的新技术介绍，具有一定的前瞻性。而且本书每章提供内容小结和复习思考题便于学习使用，是一本非常实用的教材，强烈推荐给相关专业的学生和教师。