食品毒理学(第二版)
图书信息
书名：食品毒理学(第二版)作者：单毓娟
包装：平装
开本：16
全文字数：460000
出版社：科学出版社
出版时间：2019-07-01
图书简介
《食品毒理学(第二版)》是一本涵盖广泛的科技书籍，包括有毒物质的剂量反应关系、化学性有毒物质、微生物及毒素、食品添加剂等。此外，本书新增了“毒理学替代法”一章，介绍了生殖发育毒性、遗传毒性与致癌性评价的毒理学替代试验。本书还引入了“食品毒理学实验室规范”的管理和技术要求、过程控制要点，以进一步规范食品毒理学试验，加强质量控制，获得更准确客观的试验结果。此书对于毒理学、食品安全和食品科学等专业领域的学生和正在从事相关工作的人员非常有参考价值。
推荐理由
《食品毒理学(第二版)》是一本非常实用的科技书籍，具有实验应用价值和理论指导意义。它详细介绍了食品毒理学的领域和相关实验技术，包括毒理学替代法、食品安全性评价以及食品中有害物质残留量检测技术等。此书编写严谨，内容相对全面，引用的文献也很可靠。对毒理学、食品安全和食品科学等专业领域的学生和正在从事相关工作的人员都非常有用。