食品免疫学（第2版）
图书信息
书名：食品免疫学（第2版）作者：贺雅非,车会莲,霍乃蕊
包装：平装
开本：16
全文字数：480000
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2018-01-01
图书简介
《食品免疫学（第2版）》系统地介绍了食品免疫学的基本理论和基本知识，共分16章，内容与时俱进，系统完善。本书从食品免疫学的基本概念、营养与免疫、膳食与免疫、食品免疫学技术等方面详细阐述了抗原、免疫器官及免疫细胞、抗体等相关知识，包括T细胞介导的细胞免疫应答、B细胞介导的体液免疫应答以及免疫应答的调节等内容。此外，本书还重点介绍了天然免疫、食物与超敏反应、免疫技术原理等内容。本书全面、深入地介绍了食品免疫学的知识，可以作为高等院校本科生、研究生和研究所、企业人员等的教学科研参考书。
推荐理由
本书是一本详尽地介绍食品免疫学基本理论和基本知识的教材。本书不仅系统性强，内容简明易懂，在阐述理论的同时及时给出相关的实践案例，也十分实用。针对食品行业中免疫学的应用，本书还很好地阐述了免疫技术原理及在食品检测中的应用等领域。既适用于食品领域的相关专业学习，也能帮助读者更好地了解与保护自身健康。