食品微生物基础与实验技术（第2版）/普通高等教育“十一五”国·家级规划教材·高职高专食品类专业教材系列
图书信息
书名：食品微生物基础与实验技术（第2版）/普通高等教育“十一五”国·家级规划教材·高职高专食品类专业教材系列作者：万萍
包装：平装
开本：16
全文字数：380000
出版社：科学出版社
出版时间：2010-09-01
图书简介
《食品微生物基础与实验技术（第2版）》共分为七章，分别为微生物基础、微生物的生长和培养技术、微生物遗传育种和菌种保藏技术、微生物的生态、食品腐败变质及其控制、实用微生物技术和食品微生物实验技术。全书详细叙述了微生物的基本规律、生长、代谢和应用等方面，尤其是针对实用微生物技术和食品微生物实验技术进行了深入阐述，该书可以为高等职业教育、食品生物技术、食品营养与检测、农畜特产品加工及农业技术等专业的教材。
推荐理由
本教材全面而详尽地介绍了微生物的基础知识和实验技术，包含了微生物在食品加工与生产上的具体应用方法和实践，适合于食品工程技术专业的学生和从事相关实践工作的食品从业者阅读，是一本必不可少的教材和参考资料。
