食品添加剂应用技术（高职高专/食品类/配增值）
图书信息
书名：食品添加剂应用技术（高职高专/食品类/配增值）作者：张甦
包装：平装
开本：16
全文字数：306000
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2018-12-01
图书简介
食品添加剂在现代食品工业的发展中发挥着重要作用。本书旨在为高职高专/食品类学生提供食品添加剂应用方面的知识和理论支持。首先，本书介绍了食品添加剂的定义、分类及其作用和要求；其次，着重讲解了食品防腐剂、抗氧化剂、增稠剂和乳化剂等添加剂在食品生产中的应用，还包括着色剂、酸度调节剂、甜味剂、增味剂、护色剂、漂白剂、香料和香精、膨松剂、稳定剂、凝固剂、营养强化剂等常用的添加剂。最后，本书提供了丰富的案例、实例和练习题，以促进学生熟悉和掌握所学知识。
本书强调任务训练，注重案例、实例，有利于激发学生的学习兴趣和自主学习能力，在各类食品加工企业的工作中处于顶尖位置。在食品制造企业从业人员、食品科研机构从业人员以及广大食品爱好者中，本书都是一本不可多得的食品添加剂应用理论与实践指导书。
推荐理由
本书内容深入浅出，重点突出，特别适合高职高专/食品类专业学生使用。本书以应用为主线，强调任务训练，给学生提供了不少的案例、实例和练习题，可以帮助学生更好的掌握食品添加剂在各类食品中的应用情况。除了学生之外，也适合食品制造企业从业人员、食品科研机构从业人员以及广大食品爱好者阅读。如果你是一名对于食品添加剂应用领域感兴趣的读者，那么这本书一定不容错过！
