水产食品学（第3版）/全国高等农林院校教材经典系列
图书信息
书名：水产食品学（第3版）/全国高等农林院校教材经典系列作者：章超桦,薛长湖
包装：平装
开本：16
全文字数：720000
出版社：中国农业出版社
出版时间：2018-12-01
图书简介
《水产食品学（第3版）/全国高等农林院校教材经典系列》是一本涵盖水产食品原料和加工方方面面的综合性教材。书中详细介绍了水产食品原料的特点、活性物质和营养成分等方面的知识，并对于鱼、虾、贝类的色、香、味成分做了详细的介绍。在加工方面，书中着重介绍了水产冷冻、干制和腌熏等多种加工方法，以及海藻加工和调味料、海珍品等相关内容。除此之外，书中还涉及了水产食品的质量与安全等知识。对于学习水产食品方面的学生和从业人员来说，本书是深入了解水产食品原料和加工的良好教材，也适用于想要了解有关水产食品知识的读者。
推荐理由
《水产食品学（第3版）/全国高等农林院校教材经典系列》是一本涵盖水产食品原料和加工多方面的内容，非常适合学习水产食品方面的学生和从业人员阅读。本书详细介绍了水产食品原料的特点、活性物质和营养成分等方面的知识，并对于鱼、虾、贝类的色、香、味成分做了详细的介绍。在加工方面，书中着重介绍了水产冷冻、干制和腌熏等多种加工方法，以及海藻加工和调味料、海珍品等相关内容。涵盖了水产食品原料和加工方方面面的知识，对于想要了解有关水产食品知识的读者也能够学到更多有用的知识。
