食品化学实验（十二五高等）
图书信息
书名：食品化学实验（十二五高等）作者：庞杰,敬璞
开本：16
出版社：中国林业出版社
出版时间：2014-12-01
图书简介
《食品化学实验（十二五高等）》是一本侧重于食品化学实验的教材。该书从理论到实践形式全面详实地讲解了食品成分在加工、贮藏过程中的化学、物理变化。在实验设计上，本书采用“基于竞赛、培养能力”的实践教学教材体系，分为基础实验、理论验证实验及综合探索性实验三个层次。这些实验设计旨在培养学生实践创新能力，进一步提高他们的综合素质。本书知识点丰富、内容详实、设计灵活，是食品化学学习和教学的一本经典教材。同时，该书对于从事食品研究、生产和管理的人员也具有很高的参考价值。
推荐理由
《食品化学实验（十二五高等）》是一本非常实用的教材，对于学习和从事食品化学相关工作的人员都有很高的参考价值。本书设计的实验内容丰富、实用性强，可以让学生在进行实验操作的同时，更好地了解食品成分和加工过程中的变化规律。而且，本书采用了“基于竞赛、培养能力”的实践教学教材体系，培养学生的实践创新能力，在理论教学之外更强化了学生对于实践操作的掌握。因此，我强烈推荐这本书给食品化学相关专业的学生和从事相应工作的人员。
