茶叶品质化学
图书信息
书名：茶叶品质化学作者：刘展良,伍锡岳
包装：平装
开本：16
全文字数：260000
出版社：中国商业出版社
出版时间：2021-1
图书简介
《茶叶品质化学》为高职院校茶艺与茶叶营销专业课程编写的配套教材。全书结合实践，从化学的角度解析了茶叶中的成分及其性质，这对于茶叶的生产和品质保障具有重要意义。本书重点讲解了茶树生育过程中的化学成分变化，揭示了环境对茶树物质代谢的作用，深入探究绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶和白茶品质形成化学，探寻茶叶存放的品质成分变化和茶叶理化测定实训等内容。通过本书的学习，不仅能认识到茶饮中的化学成分，还能了解到茶饮在生产过程中的化学变化，结合茶艺和茶叶营销专业的知识，更能对茶叶的品质评估和保障起到重要的辅助作用。
推荐理由
本书专为高职院校茶艺与茶叶营销专业编写的教材，对于从事茶叶生产和销售的专业人员，对于从事相关学科研究和茶饮爱好者均有极高的参考价值。本书结合实践情况，内容清晰易懂，涵盖范围广泛，读者可以通过学习全面获得从化学的角度认识茶叶制作和评估的方法，是一本不可多得的茶叶化学教材。