食品化学检验工作页
图书信息
书名：食品化学检验工作页作者：余奇飞,李斯杰
包装：平装
开本：16
页数：145页
全文字数：170000
出版社：厦门大学出版社
出版时间：2010-4
图书简介
《食品化学检验工作页》通过深入食品企业的调研、毕业生的就业调查、召开食品企业实践专家访谈会等方法，梳理归纳出食品企业的工作岗位，特别是在食品检验岗位群中，重要的是介绍食品化学检验工作。该书包含了罐头产品、饼干产品、肉制品产品、饮料产品、蜜饯产品以及食品包装材料等典型食品的化学检验任务，以此为载体，编写了学习任务和完成流程。学生可通过问题的引导，自主学习和实践，掌握检验食品质量的核心职业能力。本书由多名经验丰富的专家团队编写，在内容严谨、实用性强的同时，具有很高的教育价值和实践意义。
推荐理由
该书适用于从事食品检验和品质管理方面的工作者和有志于从事该领域工作的学生。作为食品加工技术专业职业核心课程体系的教材之一，本书不仅内容严谨、实用性强，而且设计灵活，学习任务和完成流程具体明确。在学习过程中，学生可深入了解食品级原材料和食品成品的化学成分分析方法，掌握常用食品化学分析仪器的使用、检测质量控制、食品安全与卫生检测等核心知识和技能，充分了解食品工业企业的生产过程和管理要求。因此，读者不仅可以提高技能水平，从而更好地适应食品行业的需求，而且有助于在工作中更好地提高自己的专业素质和综合素质，具有广大读者群体。
